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Hygiène et contrôle qualité

Hygiène et contrôle qualité Il y a 5 produits.

Le Code Alimentaire mondial et les directives européennes imposent un strict cahier des charges pour le miel. Il résulte de ceux-ci que l'un des points les plus importants à surveiller est le taux d'humidité. En effet, un miel trop chargé en eau, outre le fait qu'il risque d'être refusé par la réglementation, a toutes les chances de fermenter. 

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Le Code Alimentaire mondial et les directives européennes imposent un strict cahier des charges pour le miel. Il résulte de ceux-ci que l'un des points les plus importants à surveiller est le taux d'humidité. En effet, un miel trop chargé en eau, outre le fait qu'il risque d'être refusé par la réglementation, a toutes les chances de fermenter. 

Trop humide, le miel devient inutilisable pour l'hydromellerie ou pour le nourrissement des abeilles. Pour éviter ce phénomène, il est nécessaire de ne récolter que des cadres operculés à 70% minimum, d'extraire rapidement dans une miellerie sèche et de poser des couvercles sur les maturateurs, fûts, seaux et pots. Le miel étant hydrophile, il est nécessaire de le protéger de l'humidité de l'air. 

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